Gastronomie d’Auteur · Paris 8e

Une Table Française Contemporaine à Deux Pas de Nos Tables de Poker

Au 114 Avenue des Champs-Élysées, le restaurant de la Maison Savourilienne élève l’art du dîner parisien. Cuissons millimétrées au sautoir, réductions brillantes et produits issus de terroirs choisis composent une expérience sensorielle qui précède ou accompagne vos soirées au Salon des Cartes.

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Assiette signature du chef chez Savourilienne Paris avec dressage haute couture et émulsion parfumée — Dressage haute couture inspiré des saisons françaises

Identité Culinaire

Produits de Saison & Écriture Gastronomique du Chef

Chaque assiette raconte le dialogue entre classicisme français et légèreté contemporaine, où le produit brut dicte l’équilibre des textures et des températures.

L’Esprit de la Brigade

Une Cuisine d’Instinct, de Jus Courts et de Précision

Formé auprès de grandes maisons étoilées parisiennes, notre chef privilégie les circuits courts : maraîchers de la plaine de Versailles, pêcheurs petits bateaux des côtes normandes et bretonnes, volailles élevées en plein air et herbes sauvages cueillies à maturité.

Les sauces — véritable colonne vertébrale de notre table — sont montées minute aux infusions végétales ou aux beurres d’agrumes, offrant une profondeur intense sans jamais alourdir le palais avant une soirée de réflexion stratégique.

Art du Service

Dressages Signatures & Séquences de Partage

Nos créations se déclinent aussi bien en grand format à table qu’en séquences dégustation ciselées. Du Saint-Pierre nacré au fenouil confit jusqu’à la selle d’agneau en croûte d’herbes fines, chaque plat célèbre l’harmonie visuelle et olfactive.

Pour les convives pressés de rejoindre leur table de cartes, notre maître d’hôtel orchestre un service cadencé en 55 minutes, ou propose de poursuivre la dégustation des mignardises directement au Card Lounge.

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Savoir-Faire Culinaire

Le Geste Précis du Chef au Passe d’Envoi

Chaque assiette est dressée à la seconde sous les lampes cuivrées de notre cuisine ouverte : réductions brillantes montées au beurre d’agrumes, herbes sauvages ciselées et cuissons nacrées au sautoir.

Fraîcheur Absolue

La Noblesse du Produit Brut Sublimée à la Minute

Aucune concession n’est faite sur la provenance de nos ingrédients. Dès l’aube, notre brigade réceptionne les arrivages du jour pour façonner les fonds, lever les filets et torréfier les épices.

Marée Côtière : Bar de ligne, Saint-Jacques de plongée et langoustines saisies à la flamme douce.
Élevages d’Exception : Volaille de Bresse pochée puis rôtie, filet de bœuf maturé au poivre de Kampot.
Jardin Botanique : Artichauts violets, morilles blondes, asperges vertes et racines glacées au jus.

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Haute Pâtisserie du Soir

Des Desserts Élégants, Aériens et Architecturaux

Pensée comme le point d’orgue de votre repas ou comme une parenthèse gourmande entre deux manches de poker, notre carte sucrée privilégie la fraîcheur des fruits, l’amertume noble des grands cacaos et la subtilité des infusions florales.

Notre chef pâtissier travaille des sucres non raffinés à faible indice glycémique afin de laisser s’exprimer pleinement la vanille givrée de Madagascar, la noisette torréfiée du Piémont, le yuzu frais ou la poire pochée à la cardamome noire.

Sphère de chocolat noir grand cru, cœur coulant praliné sésame noir et tuile dentelle.
Millefeuille minute caramélisé au beurre demi-sel, crème légère à la gousse de Tahiti.
Pavlova contemporaine aux agrumes d’hiver, sorbet bergamote et huile d’olive vierge.

Haute Pâtisserie

Créations Sucrées Façonnées à la Commande

Nos desserts allient grands crus de cacao torréfiés, agrumes rares de Corse et pralinés maison peu sucrés, pouvant être dégustés à table ou servis en mignardises au Salon des Cartes.

Collection de créations liquides et élixirs botaniques servis dans le lounge chez Savourilienne Paris — Mixologie botanique et infusions d’exception au Card Lounge

Accords & Alchimie

Créations Signatures & Élixirs Botaniques Sans Alcool

Pour accompagner votre dîner et maintenir une lucidité parfaite autour des tables de cartes, nos barmen-herboristes ont imaginé une collection de boissons gastronomiques d’une complexité remarquable.

Signatures du Salon

Assemblages audacieux travaillant les réductions d’épices douces, les agrumes fumés au bois de hêtre, les amers artisanaux et les eaux florales distillées en alambic de cuivre.

Haute Botanique 0 %

Macérations à froid de thé Oolong, verjus du Périgord, gingembre frais, romarin brûlé et infusions de fève tonka offrant une longueur en bouche digne des grands accords.

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Grandes Tablées & Réceptions

Menus de Groupe & Événements Privés Sur Mesure

À partir de 6 convives, notre chef compose des parcours gastronomiques personnalisés qui s’intègrent harmonieusement à votre programme de la soirée.

Formule Signature

L’Alliance Dîner Gastronomique & Poker en Présentiel

Idéale pour un anniversaire, une réunion de comité de direction ou une soirée entre amis passionnés, notre formule « Table & Cercle » débute par un repas dégustation servi dans un espace intimiste de la salle principale, suivi d’un transfert accompagné vers votre table de poker privée.

Le café, les mignardises et les digestifs botaniques vous sont alors servis directement autour du tapis vert tandis que votre croupier dédié ouvre la première manche.

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Scénographie Intérieure

Une Continuité Feutrée Entre la Salle à Manger et le Salon des Cartes

Quand l’Art de la Table Rencontre l’Élégance du Cercle Parisien

Séparés par une double porte vitrée à croisillons de laiton rosé, le restaurant et le salon de poker partagent la même exigence esthétique : nappages soyeux, éclairage flatteur et service attentif.

Vue de la salle de restaurant Savourilienne Paris avec banquettes en velours prune et perspective sur le salon des cartes — La salle gastronomique et ses alcôves lumineuses

Ambiance nocturne mêlant l’élégance du dîner et la convivialité des tables de poker chez Savourilienne Paris — La transition fluide du dîner vers l’émotion des cartes

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